“柴米油盐酱醋茶”，盐是人们生活的必需品。
　　大足从唐代至民国时期都产盐。宋代的官府收入主要靠盐税，南山宋代《何光震碑》说:“山川有南北之秀，物产有盐米之饶。”宋《方舆生览》说:“昌州财匪鬼输，全仰作卤之润，郡资井养。”据嘉庆《四川通志》载，大足县龙水、复隆、明江河、大堡、回龙、雍溪等计有盐井350眼，灶产40余家，年产24.5万斤。大足盐终固颗粒细，盐质淡，产量低，成本高，1952年奉县令全
　　部封闭。
　　81岁的村民汪世清告诉记者，回龙出盐有上百年的历史了，孩童时代，他曾亲眼见过盐井的
　　出盐流程。首先用重约10
　　公斤的铁砣砣砸向百米深
　　的盐井，当卤水出来
　　后，由盐井老板亲自品尝卤水是否有盐味，才能决定这口井能否出盐。
　　一切工作准备妥当，接下来就是提取卤水。取卤时，摇动盐车将汲卤的楠竹竹筒放入井内，卤水就进入竹筒，等到筒满之后，牛皮底阀会自然关闭，这时候摇动盐车提起汲卤竹筒，取卤也就完成了。
　　接下来的步骤就是熬盐。当时的回龙场，山多林密，木材很多，所以熬盐一般采用柴火。将卤水倒入直径为1米多的大铁锅里熬制10余个小时，锅底便沉淀出亮晶晶的盐巴。100斤卤水大约可以熬近20斤盐，同时还可以用豆浆提取七八斤胆巴。
　　据当地人回忆，回龙镇曾有3口有名的盐井：一口位于现在的回龙镇政府驻地，另两口在回龙镇新权社区2组新龙二桥附近。如今，所有的盐井都被填埋，早已不见其踪迹。