“老板，要一个鸳鸯艾叶粑和银丝卷。”“我要一个南瓜叶儿粑，一碗稀饭。”早上八点多钟，位于蓝湖路的权国领叶儿粑店，客人络绎不绝，蒸煮叶儿粑、打包、递送餐食，店主权国领全程亲力亲为。

　　“今天要发100多个叶儿粑到广州和上海。”忙过早餐高峰期，权国领抓紧时间打包叶儿粑。这些年来，她结合传统叶儿粑制作方法，创新推出南瓜、紫薯、艾叶等多种口味的叶儿粑，受到大足和全国各地食客的欢迎，在2021年龙水湖度假区“情系龙水湖·鱼戏莲叶间”美食节活动中获评“大足记忆名小吃”。

叶儿粑征服邻里味蕾

　　权国领是“大足媳妇”，老家在四川宜宾屏山县。叶儿粑是当地的一种特色小吃，多以糯米粉为皮、猪肉末和芽菜为馅，个大身圆，白白胖胖，饱含了乡下人对阖家团圆、健康快乐的美好愿望。

　　“叶儿粑也叫‘猪儿粑’，在我老家宜宾几乎家家户户都会做，但凡逢年过节、插秧挞谷，叶儿粑都会被端上饭桌招待客人。”权国领说，在那个物资匮乏的年代，用糯米、猪肉、花生、核桃制作的猪儿粑称得上“上等佳肴”，记忆中最爱外婆做的叶儿粑。

　　“后来离开家乡，就很少吃到叶儿粑了，只有偶尔自己做一次解馋。”离家多年，叶儿粑成了权国领内心深处最柔软的“乡愁”。

　　在一次小区业主活动中，这味“乡愁”意外征服了大家的味蕾。

　　那是几年前，权国领搬进新小区，小区业主为了加深认识，经常组织做美食活动。轮到权国领一家的时候，她想到了自己心心念念的叶儿粑。

　　权国领提前一周就开始准备做叶儿粑需要的花生、芝麻、核桃等馅料，还特意买了十个蒸笼。活动那天，30多名业主围在一起做叶儿粑，其乐融融的场景增进了邻里之间的感情，口感软糯的叶儿粑更是受到大家的欢迎，吃的吃，打包的打包，几百个叶儿粑最后一个不剩。

　　“后来我才知道，大足也有做猪儿粑的传统，猪儿粑也是许多大足人童年美好的回忆。”权国领说。

　　叶儿粑“一战成名”，权国领也迎来了她的第一批订单，邻居们争相找她买叶儿粑，寄给亲朋好友品尝。

　　盛情难却，权国领只好在闲暇之余“赶单”。渐渐地，权国领叶儿粑通过小区业主和朋友的推广，获得了越来越多的“订单”。

从白领变身厨娘

　　每天几百个叶儿粑的需求量，让权国领有了开店的想法。但对当时在金融机构就职的她而言，舍弃收入可观的金融行业，选择前途未卜的餐饮行业，怎么看都非明智之举。

　　权国领的想法遭到老公的反对，然而婆婆却很支持。

　　“我婆婆也很会做猪儿粑，她一直很支持我，包括开店。”权国领说，婆婆的“赞成票”给了权国领很大的动力。

　　说干就干，为了不给自己留退路，权国领选择辞职，并租下离小区较近的一家店铺。经过前前后后几个月的张罗，2019年，权国领的叶儿粑店正式开门营业。

　　因为早餐店里除了叶儿粑，还有包子、馒头等常见的早餐品种，所以每天凌晨2点，权国领就得起床和面。

　　“每天凌晨2点起床，晚上10点关门，中午休息1个小时。虽然辛苦，但是能得到食客的认可，心里很满足。”权国领说。

　　她的坚持也换来丈夫的支持，每天早上6点多便到店里帮她干活，8点又去单位上班。

　　为了增加销路，那段时间权国领晚上都会将叶儿粑放上手推车，到附近小区门口售卖。

　　“开始还有点放不开，遇到熟人不好意思，会下意识把帽子压低一些。”权国领笑着说。

　　随着出门“摆摊”的次数多了，权国领的面子观念也慢慢放下了，遇到熟人也会笑着相迎。

　　“既然决定要做，那就要做好，让更多人喜欢吃我做的叶儿粑。”权国领说。

用心做出“大足味道”

　　2019年以来，权国领先后换过两次门市，店铺的位置在变，但不变的是为食客提供可口叶儿粑的坚持。

　　“我们小时候也经常吃叶儿粑，现在做的人少了，很难吃到了。”店里的常客唐萍一边吃着叶儿粑，一边说道，“她家的叶儿粑馅料多，干净卫生，吃着放心。”

　　尽管店里请了工人，权国领却依然亲力亲为，每天包的馅料都是她现炒制的，馅料用的猪肉也是她亲自采购。

　　除了馅料，包叶儿粑用的叶子也有讲究。权国领用的叶子是“船叶”，叶子清香且有韧性，主要长在大山里。每隔10天，她便会去山里找一次叶子。为了缓解船叶紧缺的问题，权国领还时常用柠檬叶给叶儿粑换“外衣”，独特的香气也受到食客的喜爱。

　　不仅如此，权国领还创新制作出南瓜叶儿粑、紫薯叶儿粑、鸳鸯清明叶儿粑、黄金玉米粑等多种口味，研发的银丝卷、土豪蛋等也受到顾客欢迎。

　　“现在平均每天要做700多个叶儿粑才够卖，一些食客会专门买来寄给外地的朋友，有些外地朋友尽管不认识，但都是买过多次的老顾客了。”权国领说，自己还专门定制了包装盒，方便顾客作为伴手礼送人。

　　在大家口口相传中，权国领叶儿粑的名气越来越大，许多游客走的时候都会特意买上几盒送给亲朋好友。

　　“叶儿粑承载了太多川渝人儿时美好的回忆，能作为大足的一种特产被越来越多的外地人记住，我感到很开心。”权国领说，今后希望通过招收学员，将叶儿粑的制作方法传承推广出去。

记者 毛双 龚文韬 实习生 赵元元 文/图