逛完大足石刻，想吃上一顿地道的大足冬菜美食宴，如今在兼具古韵与烟火气的宝顶老街就能轻松实现！

冬菜蛋炒饭、冬菜包子、冬菜肉丝面、冬菜酥肉、冬菜扣肉、冬菜凉面……一道道香味浓郁的冬菜佳肴，在大足海天石魂农业科技发展有限公司（以下简称“海天石魂公司”）全新开业的“石魂冬菜蛋炒饭”店里齐聚亮相。4月1日开业当天，这份别具风味的大足冬菜宴迅速俘获了往来游客的味蕾，其中不乏外国游客。

大足冬菜享有“十里香”“菜味精”美誉，已有近千年制作历史，以大足本地大叶芥菜的嫩尖为原料，历经晾晒脱水、盐揉、装坛等工序，再密封发酵至少3年，酿就鲜、香、嫩、脆的独特风味。其酿制技艺不仅是重庆市非物质文化遗产，更获得了国家地理标志产品保护。

近年来，大足区持续壮大冬菜产业，种植面积已达3.2万亩，年产量1.05万吨，存坛成品8000余吨，开发出80余个相关产品。

深耕冬菜行业20余年的海天石魂公司先后推出了近50个冬菜品种、20余种口味，产品荣获“重庆市老字号”“重庆市著名商标”“中国旅游商品大赛银奖”等多项荣誉。

2024年，在区政协及相关部门的助力下，海天石魂公司携手大足华美达广场酒店推出大足冬菜宴，涵盖冬菜酱肉包、冬菜炒饭、冬菜扣肉等经典菜品，迈出了大足冬菜走向全国的关键一步。随后，从大足到重庆，从重庆到上海、深圳，再到西安、兰州、银川、昆明、南京、珠海、杭州……大足冬菜美食迅速香飘全国。与此同时，公司积极拓展海外业务，产品远销至澳大利亚、英国、新西兰、葡萄牙、新加坡等国家和地区。公司还积极推动海外粤菜、湘菜、西餐厅结合当地食材推出大足冬菜菜品，受到海外消费者的喜爱，大足冬菜包子、大足冬菜蛋炒饭、大足冬菜扣肉已经成为展示大足美食的经典菜。

“我们在宝顶石刻景区开设大足冬菜美食店，就是想借助大足石刻国际旅游文化节的契机，让更多游客知道大足冬菜、品尝这份地道美味，把大足冬菜的招牌擦得更亮。”海天石魂公司副总经理谢琼表示。

记者 谢凤 瞿波 蒋世勇