腌腊制品迎来产销旺季，为保障传统“腊味”的品质与安全，连日来，大足区棠香市场监管所对辖区内5家腌腊制品小作坊展开全覆盖检查。
　　此次检查中，执法人员把好“源头准入关”，着重核查肉类采购渠道，仔细查验进货票据、动物检疫合格证明及供应商资质，严格落实索证索票制度，从源头杜绝问题肉类流入生产环节，让消费者吃得放心。
　　在“环境存储关”上，鉴于小作坊季节性生产特点，检查聚焦生产与仓储。一方面，细致检查生产车间卫生，督促做好除尘、消毒工作并核查消杀记录台账，确保生产环境整洁、工艺卫生；另一方面，巡查原料及成品仓库，要求加强库存管理，规范储存条件，防止交叉污染与变质。此次检查发现6处安全隐患，现场督促5家小作坊完成整改。
　　同时，执法人员重点检查产品包装及标签，查看是否真空包装，标签是否清晰、准确、完整标注生产厂家、日期、保质期及真实肉类品种，严厉打击以低价肉制品冒充高价肉制品的欺诈销售行为。
　　此外，执法人员核查小作坊腌腊制品质量抽检报告，督促其自行送检与监督抽检相结合，共计抽检7批，严防不合格产品流入市场。

记者 谭显全