本网讯（记者 陈龙）商务部等5部门2月1日公布第三批中华老字号名单，正式认定382个品牌为中华老字号。大足龙水五金品牌“邓家刀”入选，成为大足区首个获此称号的品牌。
　　大足五金缘起于晚唐。打兵器、打菜刀、打剪刀、打锄头、打火钳、打锅铲……大足五金历经战火与岁月的淬练，一“打”就是1100多年，打出了极具重庆地方特色的产业集群和“中国西部五金之都”，产品还“打”向了世界各地。
　　“邓家刀”已相传五代人，一是得益于父传子、师带徒、兄带弟、夫带妻的世代传承，以及代代坐商、行商的四方传播。二是得益于匠人千锤百炼造就出的优良品质。如菜刀，具有背厚、堂空、口子薄、经久耐用的特点。
　　“邓家刀”的特色是锻打。据介绍，传统锻打的诀窍是要观其形，听其声，眼疾手准。淬火要“火眼金睛”，恰到好处。热处理凭经验掌握钢铁“脾气”。随着科技进步，大足锻打技艺日渐式微。但“邓家刀”第四代传人邓修建、邓修清、邓修举三兄弟不离不弃，捍卫和光大着这项技艺。
　　“邓家刀”保留传统又不固守传统。十年前，邓修建将手工粗磨工序改为机械加工，将千年传统锻打技艺与现代磨削设备的结合，生产效率提高10倍以上。随后，他研究的《锻打不锈钢刀磨削工艺》，将刀坯由人工表面磨削提升为机械化磨削技艺，解决了传统刀坯冲压和锻打出现的厚薄不一问题，并获得国家知识产权局发明专利授权。
　　近年来，“邓家刀”创新研发出《锻打刀自动抛光工艺》《锻打不锈钢刀沙带水磨工艺》等3项国家发明专利；同时研发出《锻打夹层菜刀》《锻打刀坯用磁性自动砂带磨削机》等7项实用新型专利。推出了四个大类5个系列近100个产品。