笛女酒

布展现场（资料图）

　　说起“笛女”酒，相信很多老大足人都不陌生。“以前，笛女酒是很多大足人逢年过节走亲串戚的伴手礼，也普遍出现于宴请宾客的餐桌上，是属于我们大足人自己的酒。”
　　但笛女酒的发展史，并非一帆风顺。近日，记者来到位于智凤街道的笛女酒业新厂址，听该公司负责人龚振川述说它的“前世今生”。

“辉煌历史”成过往
　　重庆市笛女酒业有限责任公司的前身是1978年创建的大足县酒厂，曾先后更名为大足县曲酒厂、大足县笛女酒厂，后改制成立重庆市笛女酒业有限责任公司。上世纪80年代，笛女酒逐渐打响知名度，成为大足本地家喻户晓的白酒品牌。巅峰时期，其年产基础酒2000余吨，商品酒3000余吨，一度被誉为“重庆五粮液”。
　　在几代“笛女人”的不懈努力下，各种荣誉也接踵而至。1988年“笛女酒”荣获中国首届食品博览会金奖，1993年荣获第31届布鲁塞尔世界食品博览会金奖，还多次荣获原中商部、四川省和重庆市各种奖项，多次被评为重庆市著名商标和名牌产品荣誉称号。
　　2003年，笛女酒业被江津酒厂集团收购，酿造地点也随之变更到江津，原酒等都需要从江津运送过来，仅在大足弥陀粮站设有一条生产包装线。与此同时，众多酒类品牌的涌入和白酒市场的激烈竞争，使得笛女酒失去了原本的地域优势。

“文化符号”回归本土
　　在大足人的印象中，笛女酒不仅仅是一种酒，更是一种文化符号和回忆。“笛女酒是我们很多大足人的共同记忆，很多人和我一样对它有着深厚的感情，所以我认为笛女酒仍有着广阔的市场前景。”龚振川作为土生土长的大足人，见证了笛女酒这40多年的起起落落。
　　一次偶然的机会，龚振川了解到江津酒厂集团正在出售笛女酒的股权。经过与江津酒厂集团的多次协商，龚振川成功回购了笛女酒业的股权。2020年，他与公司合伙人侯垠共同投资3000余万元在我区智凤街道建起了占地面积22077平方米的新厂区，灌装车间、酿造车间、消防水池、污水处理池等一应俱全，并在今年8月办理了营业执照的股权变更手续。
　　新厂一期工程投产后，预计年产笛女酒1000吨，二期建成后，年产酒量可达3000吨。
　　笛女酒，正式回归了。

立足品质振雄风
　　如何最大限度地还原大足人记忆中的笛女酒味道？龚振川和合伙人开始了新的思考。
　　他们首先尝试使用原来的配方，和有几十年历史的原酒进行勾调。此举很大程度上还原了笛女酒本身的味道，但他们仍不满意。
　　为了使得笛女酒的“色、香、味、格”得到原汁原味的展现，勾调中的人工选择至关重要。几经辗转，龚振川终于找到原大足笛女酒厂勾调室的技术骨干，并成功返聘他们到新笛女酒厂继续工作。
　　“要走老路去不到的新地方。”还原笛女酒的老味道只是企业的基础工作，要更好的发展笛女酒，必须立足自身，尽快提升笛女酒的质量。在龚振川看来，“传统技术+现代工艺”的模式是解决这一问题的最佳路径。
　　他和合伙人一致决定，质量把控从源头“水”抓起。为此，投入几十万元资金用于购买反渗透式水处理机设备，以保证水质。在酿造过程则完全采用传统技术以实现味道的原汁原味，而酿造后的洗瓶、灌装、检测则是采用现代工艺。“品质是企业的立身之本。”检测环节是笛女公司尤其注重的环节，为保证每一瓶笛女酒的每一项指标都严格达到标准，公司斥重金购买质量检测设备，用先进仪器为笛女酒竖起质量把控墙。
　　笛女酒业在做好传统酿造的同时，紧抓年轻人这个巨大消费群体，根据市场需求和人们的饮酒习惯，挖掘老酒潜力，研发独特风格的新产品。在酒的品类上，笛女酒业计划推出一系列更适合年轻人的系列酒。在外观方面，笛女酒业也在积极寻求突破，对产品的包装、标签等都进行了一系列的升级。品质和外包装的双重升级改造，是重拾“笛女牌”在行业中的知名度和美誉度的根本。
　　龚振川表示，笛女酒将在利用好自己老字号的品牌优势的同时，“搭乘”互联网和数字经济的快车，进行品牌“再推广”，还将结合大足本土旅游资源，与旅游产业“联姻”，努力做好一款属于大足本地的美酒，为打造大足城市名片添砖加瓦。

见习记者:杨晓玲 陈安林