袁建明（右）与养殖户察看小龙虾塘。

　　大雪过后，天气越来越冷。在大安农业园区三驱镇稻渔综合种养示范基地，冬雾氤氲，白茫茫一片。
　　袁建明像往常一样到基地查看小龙虾塘，调节水质、管理水草、投喂饲料，小龙虾的“吃住行”都由他一手“打点”。因为是西南大学水产养殖专业博士，袁建明被养殖户们尊称为“袁博士”。
　　“现在是小龙虾打洞产卵的季节，小龙虾交配、产卵以及孵化都在洞穴中完成，打洞的小龙虾越多，表明处于繁殖期的亲虾越多，来年小龙虾苗的数量就越有保障。”袁建明一边和养殖户交流，一边俯下身仔细查看水塘边一个个新的泥洞。
　　就在几天前，袁建明获评了第二届“全国乡村振兴青年先锋”的称号，而这项荣誉的由来，还得从他和小龙虾的故事说起。

“把脉”小龙虾养殖困境
开出自繁自养高产“妙方”
　　袁建明老家在忠县，2010年以来，他一直在重庆市农业农村委水产技术推广总站从事水产技术的推广及服务工作。入职前几年，恰逢小龙虾市场需求陡增，重庆也开始摸索着发展小龙虾产业。
　　与大足小龙虾产业结缘是在2015年。当时有小龙虾养殖户自发组织了一场技术交流会，袁建明作为单位技术人员受邀，对全国及我市小龙虾养殖的现状、关键技术等作了深入浅出、切合实际的分析和汇报，赢得在场养殖户的信赖。
　　会后，参会的大足养殖户邀请他去做技术指导，此后便和这些养殖户结下了深厚的情谊。郑川便是袁建明最早结识的大足小龙虾养殖户之一。
　　“袁博士，你懂技术，快看看我的小龙虾塘是哪里出了问题？养了一年多了，钱没挣到，还亏了一大笔！”郑川早些年在外地从事服装生意，2013年，他带着所有积蓄回到老家龙水镇，承包了近30亩地养小龙虾。但养殖第一年亏损严重，眼看第二年仍不见起色，郑川急得团团转。
　　在实地走访基地后，袁建明发现他的小龙虾产量低、虾质差的背后，暴露的是虾塘建设、水草管理、水质调节、饲料投喂等一系列的养殖技术问题。而且，不止郑川一家，当时大足许多的小龙虾养殖户都面临这样的困境。
　　于是，袁建明一边学习，一边结合实际，从养殖场进排水改造、田块设计建造、水草种植养护、水质底质调节、饲料投喂、疾病防控、捕捞上市到销售渠道建设，多方面对养殖户进行指导和培训。
　　几个月后，袁建明的方法在郑川的虾塘看到了效果。当年，郑川的小龙虾基地扭亏为盈，亲戚朋友见他挣钱了，纷纷跟他养起了小龙虾。
　　然而，没过多久，养殖户们又遇到了新的问题——尽管小龙虾产量有所提升，但仍处于一个较低的水平，且小龙虾肉质不饱满。
　　袁建明经过一段时间的探索和试验，从水质调节、饵料营养等方面给出了综合解决方案，集成了我市丘陵山区小龙虾自繁自养高产高效全套技术和模式，把小龙虾平均亩产从最初的几十公斤提高到了200余公斤。
　　改良养殖方法后，不仅产量上去了，小龙虾的肉质也有了很大的改善——虾肉全年肉质饱满Q弹，满肉率高达95%以上，中大虾比例达90%以上。品质的提升，让大足小龙虾赢得了良好的市场口碑。

借助人工繁殖技术
让大足冬虾走俏“四方”
　　从2015年开始，在袁建明的技术指导下，大足越来越多的人开始养殖小龙虾。袁建明则继续钻研技术、市场渠道的运营和推广等，以求进一步提高小龙虾养殖效益。
　　“在这个过程中，我们注意到一个比较有趣的现象——重庆多在夏季消费小龙虾，但北京、江苏等地，有全年消费小龙虾的习惯，且冬季虾量少价贵。”这个现象引起了袁建明的注意，“如果小龙虾能在冬季供应，就意味着能获得更高的经济附加值。”
　　袁建明分析发现，冬季虾量少价贵主要是气候的原因，很多小龙虾主产区冬季有冰冻期，不利于小龙虾繁殖、生长和捕捞，所以整体供应量不足。如湖北、湖南等小龙虾主产地，小龙虾上市季节一般是4月—8月，9月—3月期间没有供应。
　　“重庆因冬季气温高、无冰冻期，通过人工干预是可以做好冬虾养殖的。”袁建明说。
　　于是，借助人工繁殖技术手段，在自研的专有虾饲料的加持之下，袁建明在大足实现了冬虾养殖，且冬虾的满肉率也得到提高，解决了冬虾空壳较多的难题。冬虾一经推出，便广受市场好评，产品卖到了全国各地。
　　如今，通过合理安排茬口，大足的养殖户每年养殖两季，实现了小龙虾全年生产。目前大足小龙虾自繁自养亩产量在300公斤—400公斤，获得了较好的经济效益。同时，冬季虾的收购价格是夏季虾的三至五倍，根据不同的养殖情况，亩产值在6000元—10000元不等。
　　“事实证明，冬虾养殖很好地迎合了市场的需求。”袁建明表示，目前，在许多养殖户中，冬虾产值占到了全年产值的50%至70%左右。

成立产业联合体
推广稻虾养殖模式
　　2021年起，袁建明结合高标准农田的改造建设，在大足大力推广稻虾养殖模式。
　　“插秧苗和收割水稻的时间也是小龙虾的繁殖期，排出虾塘的水后，小龙虾就会打洞进入洞穴内繁殖。”袁建明说。
　　在稻虾养殖模式中，水稻可以完成小龙虾养殖过程中的残饵粪便以及养殖尾水的净化，为小龙虾提供更好的生长环境；小龙虾养殖过程的残饵粪也可以作为有机肥、营养物质供水稻生长，稻虾共生可以实现“一水多用、一田多收、以渔促稻、以渔稳粮”，不仅帮助农户多赚一份收益，也是确保粮食安全的重要举措。
　　为了带动更多的人发展稻虾养殖，袁建明离岗创业，在大足创建了鲸智（重庆）智慧农业科技有限公司，建起了小龙虾产业联合体（渔小智稻渔产业联合体）。作为带头人，袁建明一方面持续进行技术攻关，提升小龙虾品质和产量，另一方面针对养殖户开展技术培训，不断提高当地养殖户养殖水平。
　　与此同时，袁建明还创建了自己的稻渔综合种养基地，初步打通了小龙虾养殖、流通、餐饮全产业链，建立了渔小智品牌小龙虾相关分选标准及质量标准，为联合体的快速发展奠定了坚实的基础。
　　今年，袁建明的公司又搬进了大足区与四川省资阳市安岳县联合共建的大安农业园区，联合体的影响力也逐渐扩展到了四川。截至目前，联合体已吸纳500余户成员，带动农民创业300余人、就业1000余人，服务小龙虾养殖面积近3万亩。参加联合体的农户普遍能实现年亩产高品质水稻350公斤—400公斤、小龙虾200公斤—250公斤，亩产值超1万元。
　　“下一步，我们将在产业发展模式和人才培养方面作进一步的探索，做好技术储备以及相关的产业配套服务，推动大足稻虾产业发展，带动更多的人增收致富。”袁建明说。