堪称巴渝一绝的邮亭鲫鱼，风味独特，采用科学的烹调方法，在传统配方的基础上加以创新，将麻辣、鲜、香溶为一体，具有辣而不燥，麻辣并重，鲜嫩可口，回味悠久的特点。被中国商业联合会、重庆市人民政府命名“地方风味名菜”。

邮亭鲫鱼制作程序简便，配料考究，多达10余种。具有与重庆火锅相同的食法，但独具新意，弃之鲜油碟、干油碟，改放碎米花生、碎米榨菜、葱花等小调料。